作为著名的侨乡，温州人很早就将“四千精神”推向了世界。行李虽简，乡愁浓，炸春卷、脆鱼片、糖醋排骨等家乡风味在异国美食中得到再现，成为外国人了解中国美食的重要信息来源之一。
如今，传统瓯菜不仅保留了原汁原味，还承载着家庭记忆和华侨乡愁。当地人说，“欧赛不仅仅是一道菜肴，而是一代又一代温州人的足迹。” （林波草丹）
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